台湾、ご飯どうする?

私が台湾に来る前、来た後も気になったのが「ご飯」をどうするか!朝・昼・晩外食も珍しくない台湾。台湾で「ご飯どうする?」となったときに参考になれば幸いです。台湾で留学中の20代女です。

台湾B級グルメ、割包・刈包

割包・刈包って?

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割包と刈包は漢字は違いますが同じ食べ物で、中華まんの皮を横から半分に割ってお肉を挟んだものです。

 

読み方は

割包も刈包も「グワァバオ」

台湾語だそうです。

 

日本だと中華まんの皮に豚の角煮を挟んだ「角煮まん」や「角煮まんじゅう」を中華街などで食べたことがある方もいるのではないでしょうか?

割包・刈包のイメージは、「角煮まん」や「角煮まんじゅう」でほぼOKです。

ただお肉の種類が角煮だけではないのと、具材が肉以外にも加わるところに違いがあります。

 

割包・刈包について台湾人に聞いてみた

割包・刈包について調べようとググってみたところ、

割包・刈包は尾牙(ウェイヤー wei3 ya2)と呼ばれる忘年会で食べるものという情報を見つけました!

割包・刈包を食べる理由は、

・割包・刈包の形が財布に似ているから、食べることで新年の金運アップ

割包・刈包の具を今年の良くない物事に見立てて、食べることで新年が良い年になることを願う

など色々な説が出てきます。

 

割包・刈包と尾牙について諸説あり過ぎてはっきりしないので、台湾人の知人2人に聞いてみました!

 

20代後半台湾人女性

割包は一般の朝食ですよ。尾牙で食べないです。」

(ググって出てきた割包・刈包と尾牙についてのページを見てもらう)

「昔はあったけど、今はないよ。」

 

20代後半台湾人男性

「忘年会でそんなダサいもの食べないよ!」

(ググって出てきた割包・刈包と尾牙についてのページを見てもらう)

「知らないね」

「(刈包と尾牙の関係について)初めて聞いた。」

 

とのことでした。

 

もっと詳しく割包・刈包と尾牙について聞こうと思ったのですが予想外の返事でした!

ダサいもの」って、私毎週食べるぐらい好きなんですが.....

今回は2人にしか聞いていないので何とも言えないですが、聞く年代や地域、出身地などを変えれば、また違う回答かもしれません。

ただ割包・刈包と尾牙の関係について初めて聞いたということだったので、台湾では忘年会で割包・刈包を食べることが、日本でいう年越しそばのように知っていて当たり前という程ではないのかもしれません。比べ方があっているか微妙ですが。

 

割包・刈包、実食!

割包・刈包は朝ご飯専門店や日中も屋台で買うことができます。夜市で売っている場合もあるそうです。

今回は日中に屋台で買いました。

 

1.爌肉割包(刈包)

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1つ目は爌肉(クァンロウ kuang4 rou4)割包で、豚の角煮が入ったものです。

しっかりと脂身多めで割と薄めの甘い味付けでした。

日本のスーパーの総菜売り場で一般的に売られている豚の角煮は、もっと味が濃いめかな?と思います。

割包・刈包の皮はコンビニの中華まんの皮より2.5倍~3倍ぐらい分厚くて、しっとり柔らか。

今回の爌肉割包しつこくない濃さで、どんどん食べられました!

お肉の他に白菜の漬物の酸菜(スアンツァイ suan1 cai1)や薄焼き卵にピーナッツの粉?がまぶされています。

ほんのり香るピーナッツの粉(たぶん)も好きです。

 

2.腿庫割包(刈包)

 

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腿庫と意味がわかるまで、腿」は足のこととわかったものの「庫」が全く見当つかず「腿庫」?足の倉庫?はっ?と思ったのですが、

腿庫(テュウェイク tui3 ku4)は豚足のことです。

 

私は豚足を日本で食べたことがないのですが、お肉はお歳暮で貰えると嬉しい高級な分厚いハムのような味がしました。

上の写真にも写っている皮?の部分がモッチリかつプリプリしていて美味しかったです。

 

割包・刈包、値段は?

私が買ったお店(台湾南部)は、

35元~40元でした。

1元=4円とすると、150円ぐらいでしょうか。

 

割包・刈包だけでは物足りなくて、滷味(ルーウェイ)や紅豆餅(ホンドウビン)という大判焼のようなものをプラスで買うことが多いです。